“金悦利湾”源于法文“C 'est la Vie”音译，中文译为“这就是生活、生活的真谛！”。作为一家以经营新派燕窝、鱼翅、鲍鱼及名贵海鲜为主的知名餐饮品牌，这般淡雅又不失高贵的法式命名显得恰到好处。

不管是经历味觉的饕餮洗礼，或是感受馥郁华美的心灵盛宴，金悦利湾总把最值得欣赏的推荐于世。2004年至今，现已发展成为大型业绩优良的专业高级餐饮集团，在国内成功运营十余家店面，并涉及世界著名奢侈品品牌、知名SPA品牌经营，在各个所在地餐饮行业中都有着重要的影响力和重要地位，尤以旗下“潮堂”品牌最为出众。

海风海水气息的肥美鱼鲜

厨房里夙夜的汤火仿佛天光微亮时渔灯和炊烟

古早味的潮州菜市

大眼鲷在船头跳起跌落

大红鹦哥映着姿娘脸上灿烂的笑

单枞茶在沸腾里低廻的香

鲜活的这一切尽在潮堂！

潮堂——金悦利湾集团旗下新锐潮菜品牌，2012年创立于北京。四年来，在北京金融街购物中心、北京颐堤港购物中心、北京凤凰汇购物中心、上海恒隆广场、上海环球金融中心、上海久光百货、郑州华润万象城等城市大型购物中心，连续开设（筹备）多家门店。

潮堂以“潮菜”为载体，让宾客在获得味蕾极致满足的同时深度体验潮汕文化。每开一处，均受食客好评；在潮堂北京颐堤港店，食客络绎不绝，经常需排队用餐，日均翻台3-4次。

潮堂不仅以食材考究、制作精细为特色，对各色海鲜的烹制，堪称一绝。还有其清新灵动的现代中式禅意环境，各式手绘灯饰、白墙圆窗，处处散发着潮州传统文化的现代韵味。

(图一)

骨子里透着人文精神

潮菜烹饪讲究保留原味，食物的调味别具匠心，调味佐料品多，以不同调味酱料，辅助各种菜肴，几乎每一道菜都会至少有一样的调味酱料。潮菜在坚持清淡的烹饪风格中提供各具风味的酱料，酱料浓淡在食客夹着食物蘸、浸简单动作中轻松完成调味，把调味权交给食客，是对每个个体的尊重。自主决定食物味道的浓淡，使食物更具风味，把口味不尽相同的南来北往的客人难调的众口变为调众口。潮菜饮食文化的这种“调众口”，体现着潮菜特有的人文关怀，这实际也是中国传统文化的精粹：和而不同，求同存异。

 “无茶非潮菜”，一桌潮菜筵席，无论烹制的菜肴是如何的美味，如果没有工夫茶，人们都认为那不够正宗。在潮堂用餐，席间或餐毕会上工夫茶，当人们吃完一道浓郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥腻，又清除口腔中的杂味，以便能更好地品尝下一道菜肴的美味，在肥腻清淡过渡转换中，让就餐变得既有韵律和节奏，又符合食客的饮食规律，清淡和合之中，骨子里透着浓浓的人文情怀。

(图二)

潮汕空运食材风味独特

潮菜崇尚安和之道，讲究天然本位，追求原料的时令和本味。潮堂遵循“本源、本真、本味”的出品精神，“食材空运至店，坚持潮汕原产地采购，最大限度保证食材的新鲜”。在现当今浮躁的社会，也不改其初衷。对食材的选择近乎苛刻，力求为食客提供舌尖上极致的享受。

(图三)

线上营销风生水起

随着移动互联网时代的到来，餐饮O2O的概念漫天飞舞，餐饮营销闭环变得举足轻重，中秋的金牌月饼、端午的粽香情浓，金秋邀品蟹、腊八约喝粥、新春团员年夜饭，每一步都从顾客的角度出发，以食会友，以食拉近彼此的距离。2010年，更首推业内“到府服务”，这一年创新之举收到了社会广泛关注并备受赞誉，中央电视台经济频道对这一新奇的就餐形式还做了专门的报道。除此之外，由来已久的“野菜节”也不时受到着广大粉丝的追捧。

(图四)

(图五)

互联网时代转型革新

潮堂财务总监回想几年前，随着集团的不断拓展，信息化的需求也变得格外迫切，传统的管理方式和工具已经不能满足如此庞大的运作。几经考虑，潮堂决定启用金蝶食神系统及K/3 ERP系统，三年来，Cloud食神餐饮系统强大的可扩展性，为创新经营理念、营销策略提供了强大的技术支撑和大数据支持。

支撑业务管理的多组织体系

突破了企业各法人系统独立的壁垒，实现数据共享和集团管控的策略。

智能会计平台下的财务业务一体化

门店营业数据上传后通过智能会计平台为金悦利湾、潮堂等不同的账簿生成财务凭证，提供内外部报表，解决了重复录入财务凭证的困扰，解决了会计界内外部信息提供的重大难题。

集团菜牌管理

实现集团菜牌的规范管理，统一分配下发各门店，达到菜牌标准化。并可根据控制策略，进行门店差异化处理。

大后台轻门店

全新的ERP应用模式使得门店经营与集团总部间高度集成。基础资料集团总部统一管控；门店标准化应用，部署方便快捷，复制性强，解决了集团扩张之路困难重重的大难题。

这次互联网全面转型，对金悦利湾来说是一次实实在在的革新，为一个彷徨于变化中的集团企业注入了一剂强心针。自此三年多时间里，金悦利湾随着系统的不断更新升级迈进了一个餐饮信息化的新世界。

潮堂--金悦利湾